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美味しぃぃーカボチャの甘露煮。。oO
美味しぃぃーカボチャの甘露煮。。oO_e0175605_6333462.jpg

今日はカボチャの甘露煮のご紹介。。oO

■□■カボチャの甘露煮■□■

---材料---
●カボチャ 1/2個
--------------------------
《A》
●だし汁(我が家はイリコだしです^^) カボチャが半分浸るぐらぃ
●みりん 1/4cup
●砂糖 大さじ2
●カンロ飴(昔からぁる、市販のカンロ飴です^^) 一粒
●酒  1/4cup
--------------------------
《B》
●醤油(薄口) 大さじ2か3
●塩 少々

---下ごしらえ---
●カボチャは、食べやすい大きさに切ります。
●スプーンを使って、種は取り除きますが、綿は出来るだけ残すのが理想的です

---作り方---
1、食べやすい大きさに切ったカボチャを鍋に入れ、水少々を加えます。

2、1に《A》を加え火を付けます。。

3、最初は中火、、沸騰する前に弱火にします。

4、弱火にしてから、10分くらい経ったら《B》を加え、
さらに10分ほど煮込みます。。

5、火を止めて、、1時間程冷まします。

6、食べる前にもう一度火にかけ、、沸騰する前に火を止めます。。

7、お皿に盛ってそれで完成^^。。oO

※カボチャによっては、火が通りにくいものもありますので、
煮込む時間は、様子を見て決めてください。。

美味しぃぃーカボチャの甘露煮。。oO_e0175605_6465820.jpg
☆★煮物のポイント★☆

●煮物には甘い調味料から
先に入れていきます♪

→何故かと言うと・・・♪♪

塩分と糖分を一緒に入れてしまうと、
細胞の中には、塩分の方が先に
入り込んでしまうからです ∑!!><。


そぅすると・・・・
せっかく入れた甘みは、だし汁の中だけ・・・・(>△<;;)
って事になっちゃぃます・・・(;Д;)

●ほとんどの味は、、鍋の中でゴトゴト煮込んでる時には浸透しません><;;

なので、、鍋をいったん火から降ろして、冷ましてから、
もぅ一度温めなおすと、、
味がしっかり染みこんだ煮物
が出来上がりますょーー(б▽б)/★


●温めなおす時(特に、何日分かまとめて作った時)、
くれぐれも沸騰させなぃように
お気を付け下さぃ σ(´∀`)

せっかくいれた、ダシの風味が消えてしまって、、
日に日に、、
美味しくなぃ煮物になってしまぃます。。oO




カボチャの栄養価についてのお話は
こちらから・・・






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by cafe_cotty | 2009-03-12 07:00 | 煮物料理** Home
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