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ひじきの炒め煮。oO
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今日は我が家のお弁当おかずの定番
『ひじきの炒め煮』
のご紹介。oO


■□■ひじきの炒め煮■□■

---材料(4人前)---

●ひじき 1袋
●大豆水煮(蒸し豆などでもOK) 1袋
●にんじん 1本
●干し椎茸 適量
●こんにゃく(きんぴら用) 1袋
●油揚げ 1~2枚
●枝豆 適量
●サラダ油 大さじ2
--------------------------
《A》
●だし汁 1カップ
●砂糖 大さじ3
●みりん 1/3カップ
●酒 1/3カップ
--------------------------
《B》
●醤油(濃い口) 大さじ3
●塩 少々

---下ごしらえ---

●ひじきは水煮戻し、何度か水を変えてざるで洗い、
水を切っておく。

●にんじん、千切りに、
油揚げは湯通しして余分な油を切ってから千切りにする。

●枝豆はサヤから出しておく。

●干し椎茸は水に戻し、出た汁は捨てないで置いておく。


---作り方---

1、ナベに油を敷き、にんじんとひじきを炒める。

2、1が炒まったら、こんにゃく、油揚げを加え、さっと炒める。

3、2に《A》と椎茸と椎茸の出汁を加え、
10分程煮る。

4、3に《B》と水煮大豆を加え、
弱火で汁が少なくなるまで煮込む。

5、いったん火から下ろし、味を浸透させたら、
お皿に盛って、枝豆を散らして完成~~^^♪


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++++++++++++ 我が家のOnePoint ++++++++++++

ひじきなどの海藻類は、
少し味が染み込みにくいので、、
味付けする時、煮物などよりは、
ちょっと辛いかなぁぁ~と言うくらいに味付けします♪

これは、前に働いていた京都のお店で教えて頂きました^^♪


そして、そして、、
煮込み料理は、どうしても彩りが悪くなるので、
枝豆ゃ三つ葉など使って、少し色を付けると
美味しそぅ~~に見えます( ´艸`)笑

椎茸の出汁は、、ひじきの炒め煮に加えますが、
お味噌汁など、作る時はそちらに加えても、
とっても美味しく頂けますょ~♪♪

もぅ一つ、、煮物のOnePointは前記事の
カボチャの甘露煮
を参照下さぃ♪♪

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

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by cafe_cotty | 2009-05-10 20:57 | 小鉢** Home
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